Bakom kulisserna i ett kök: 16 situationer som man bara kan uppleva på en restaurang
När man är på restaurang som matgäst kommer man bara i kontakt med lokalen och servitörerna. De senare representerar den enda kopplingen som matgästerna har med köket, men det är just där som skapelserna och maträtterna föds.
Först då man kommer in i köket blir man medveten om vad som sker bakom kulisserna, eller snarare om alla de element som inte är kända och som ser till att maten tillagas. Nedan följer 16 situationer som man bara kan uppleva på en restaurang.
1. Skapar en ny meny
Då och då måste kockarna byta meny på restaurangen, när det är dags för det sätter de sig vid skrivbordet och börjar fundera på alla möjliga kombinationer av ingredienser. Efter denna fas börjar de laga maten och provsmaka rätterna.
2. Före och efter varje service ska köket glänsa
"Att jobba i ett stort kök är roligt, men man måste städa det ofta." På varje restaurang är det väldigt viktigt att serveringsdisken är ren.
3. Tallrikar klara för servering
När maten är klar och upplagd på tallrikar ställer de dem på serveringsdisken och kallar på servitriserna som bär dem till bordet.
4. Ögonblick av förberedelse
Varje restaurang försöker skapa raffinerade rätter. I det här fallet är det basen som är kreativ.
När stekspaden går sönder
När stekspaden går sönder är det nödvändigt att snabbt hitta ett annat redskap för att vända biffen på grillen.
6. Beställningar
När man ser alla dessa lappar på bänken i köket, frågar man sig vad det är. Det är inget annat än beställningarna från matgästerna.
7. Hacka gräslök
Det enda sättet att hacka gräslök på är att börja vid toppen och hacka små runda bitar.
8. Pärlan i ostronet
Det kan hända, att man på en restaurang öppnar ett ostron och hittar en pärla.
9. En friterad matsked: ett misstag eller en specialitet?
"De kom till mig med en tallrik där det låg en friterad matsked i mitten. De hade förmodligen inte märkt att den hade ramlat ner i maten."
10. Korg full med citroner
"Jag har aldrig tidigare sett en tjej skala citroner med så stor uppmärksamhet".
11. När man distraheras under en sekund
"Jag gjorde en toast med ost, men vände mig bort en sekund och brände den".
12. Koka på låg temperatur
"Det är bara att lägga köttet i blöt och sakta koka det på låg temperatur".
13. Raden för förberedelse
Innan restaurangen öppnas är det viktigt att förbereda en linje, det vill säga att skära och tillaga allt som kan ta lång tid så att man har det klart.
14. Termometern är ett grundläggande föremål i köket
Vissa ingredienser måste ha en hög temperatur, därför är det nödvändigt att använda en termometer.
15. Äggulor
För att göra en efterrätt behövs det ofta äggulor, tydligen så behövs det många. Vem vet vilken tårta de förbereder.
16. En stor hög med potatis
Det första man får lära sig på en restaurang är att skölja och skala potatis.
Har du någonsin sett dessa beteenden, föremål och situationer i ett restaurangkök?
